Vigne & Vin Conseil, c'est un service adapté à vos besoins.
Nous faisons du sur-mesure,
du vin traditionnel, technique ou certifié AB avec :
- du conseil ponctuel à la définition d’un objectif-produit,
- de l’analyse ponctuelle au suivi complet de votre cave,
- du contact téléphonique au planning détaillé de visite,
- de la facturation à l’acte jusqu’au forfait tout compris…
Suivi analytiqueet conseils techniques
- Contrôle et suivi maturité avant la récolte > En savoir plus
- Suivi des moûts : le bilan classique de l’encuvage > En savoir plus
- Suivi des fermentations alcooliques et malolactiques > En savoir plus
- Suivi de stock > En savoir plus
- Consignes de préparation des vins à la mise en bouteille > En savoir plus
- Aide technique à la commercialisation : commentaires techniques, accompagnement à la diversification et construction de gamme.
- Nos analyses spécifiques > En savoir plus
- Veille réglementaire technique pour la production des vins d'appellations ou certifiés
Audits de procédés
- Audit organisation cuverie, vendange, vinification, élevage, mise…
- Audit Hygiène par ATPmétrie : détection de micro-organisme sur surfaces et zones critiques.
- Audit Oxygène dissous : de la mesure de l’oxygène dissous avant mise jusqu’à l’audit complet de votre chai ou de votre chaine de conditionnement.
- Audit Aérocontamination détection des halophénols et haloanisoles par piégeage dynamique d’atmosphère.
- Audit Brettanomyces : mesures préventives, stratégie de vinification et d’élevage…
Interventions avecun matériel de pointe
- Le Thermoflasheur pour éliminer les micro-organismes indésirables (bactéries, levures) tout au long de la vie du vin. Son action, basée sur une rapide montée et descente en température, permet une action respectueuse de votre vin, sans remise en cause de l’élevage.
- Le traitement par Osmose qui permet l’élimination des phénols volatils tout en préservant parfaitement les qualités organoleptiques du vin. C’est la seule méthode autorisée pour la réduction des phénols volatils.
- Préparation d’échantillons : Filtration, ajustement SO2 libre, CO2 et mise en bouteilles pour présentation de vos vins aux concours, dégustations commerciales…